都說鮮木耳吃了會中毒，所以基本上大部分人買木耳都是買的干木耳，確實(shí)是這樣，鮮木耳吃了會有出現(xiàn)過敏癥狀，可是干木耳每次要吃之前都要提前泡好，有些人覺得用涼水泡太慢了，所以一般都會選擇用熱水泡，用熱水泡用的時(shí)間段，一會兒就會發(fā)現(xiàn)木耳泡開了，但是還是有人會擔(dān)心用熱水泡會不會影響到木耳的營養(yǎng)，那木耳能不能用開水泡呢？

1、最好用冷水

干木耳一般是在太陽下暴曬水分蒸發(fā)而成的，所有想要木耳恢復(fù)原始生生長的狀態(tài)就是要木耳吸收水分，但是熱水一般泡東西都會在物品原有的基礎(chǔ)上泡得更厲害，而且熱水泡木耳會讓木耳吸水過多，木耳的組織可能就被燙傷了，所以這樣的木耳吃起來比較軟，沒有彈性，口感嚴(yán)重受到了影響。大家在泡木耳的時(shí)候最好是用冷水，雖然時(shí)間長一點(diǎn)，但是泡出來的木耳是最好吃的。

2、可以用溫水

如果你實(shí)在是覺得冷水泡木耳時(shí)間太長了，而且已經(jīng)快到了做飯的時(shí)間沒時(shí)間泡了，那就可以選擇用溫水泡，溫水泡的話時(shí)間會快一點(diǎn)，也不會想開水一樣將木耳泡得太軟。如果實(shí)在是趕時(shí)間，可以將木耳裝在有蓋的保鮮盒中，裝一些溫水然后搖晃保鮮盒，幾分鐘就泡發(fā)了，當(dāng)然這種方法最好是在沒有時(shí)間的時(shí)候才使用。

3、一定洗干凈

很多人以為木耳泡發(fā)了就不用洗了，這種想法是錯(cuò)的，木耳很容易吸附灰塵和沙子等雜物，泡的話是很難泡感覺的，泡好后最好是一朵一朵洗干凈，木耳的根難洗而且也不好吃，所以洗的時(shí)候?qū)⒛径母サ簟２还茉趺闯远家?jīng)過高溫后食用，這樣吃起來更放心。